Dalia – Types, Benefits and Recipes Of Making

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दलिया (Dalia), जिसे ब्रोकन वीट भी कहा जाता है, विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से भरपूर सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। भले ही इसे अक्सर बीमार होने पर आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के रूप में देखा जाता है, इसे आसानी से अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। दलिया के एक कटोरे में विभिन्न प्रकार केफाइबर, प्रोटीन और विटामिन होते हैं जो आपको दिन के दौरान स्वस्थ और ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करते हैं

दलिया एक अद्भुत भोजन है जिसे सभी आयु वर्ग के लोग खा सकते हैं क्योंकि यह हल्का महसूस होता है फिर भी आपका दिनभर के लिए पेट भर देता है। यह पचने में आसान होता है जो इसे बूढ़े लोगों के साथ-साथ बच्चों के लिए भी सही भोजन विकल्प बनाता है। इसे आप दिन में किसी भी समय खा सकते हैं, चाहे वह ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर हो। यहाँ दलिया के कुछ और स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं जो इसे आपके दैनिक आहार में शामिल करने के लिए सही बनाते हैं। 

Different Types Of Dalia

गेहूं का दलिया:

गेहूं का दलिया गेहूं के दानों से बनता है. यह सभी आयु समूहों के लिए आदर्श है और बहुत स्वस्थ भी है। केवल एक चीज का ध्यान रखने की जरूरत है कि उन्हें गेहूं के दलिया से एलर्जी हो सकती है क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा ‘ग्लूटेन’ होती है जो कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है।

जौ का दलिया:

यह दलिया जौ से बनाया जाता है जो फाइबर, मैंगनीज, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। जौ का दलिया एक मधुमेह व्यक्ति के लिए एकदम सही है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करता है। यह हृदय रोग और पित्त पथरी के खतरे को भी दूर करता है।

मक्के का दलिया:

मक्के का दलिया उन लोगों के लिए स्वस्थ है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है क्योंकि यह ग्लूटेन मुक्त है। यह प्रोटीन और विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत है जो आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह विटामिन ई से भरपूर होता है और पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज में मदद करता है।

Benefits Of Eating Dalia

वजन घटाने के लिए प्रभावी:

दलिया उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। दलिया का सेवन करने से मेटाबॉलिज्म रेट तेज हो जाता है जो वजन को नियंत्रण में रखने या वास्तव में इसे खोने में भी मदद करता है। कोई भी इसका सेवन गर्म दूध या किसी अन्य रूप में कर सकता है जो इसे एक बहुत ही स्वस्थ भोजन बनाता है जो आपके वजन को नियंत्रित रखता है। यह आपको पेट भरे होने का अहसास भी देता है जो आपको ज्यादा खाने से रोकता है।

स्नायु मास बनाएँ:

दलिया प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है जो वास्तव में आपकी मांसपेशियों को बढ़ाता है। यह आवश्यक विटामिन से भरा हुआ है जो आपकी मांसपेशियों को मजबूत करने में सहायक होता है। यदि आप वास्तव में मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, तो आपको अपने दैनिक आहार में एक कटोरी दलिया जरूर शामिल करना चाहिए। इसमें मिनरल्स भी होते हैं जो वर्कआउट के बाद रिकवरी में आपकी मदद करते हैं।

ब्रेस्ट कैंसर से बचाता है:

जो महिलाएं नियमित रूप से दलिया का सेवन करती हैं, उनमें ऐसा न करने वाली महिलाओं की तुलना में स्तन कैंसर होने की संभावना कम होती है। इसमें मौजूद फाइबर की वजह से दलिया को स्तन कैंसर के खतरे को कम करने की सलाह दी जाती है।

Other Benefits Of Eating Dalia:

त्वचा को स्वस्थ रखता है:

दलिया के प्रमुख लाभों में से एक यह है कि यह त्वचा को स्वस्थ रखता है। यह एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रकृति का होता है जिसका दूध के साथ सेवन करने से त्वचा की कई समस्याओं से लड़ने में मदद मिलती है। अपने आहार में दलिया का नियमित सेवन आपकी त्वचा की सेहत को दुरुस्त रख सकता है।

कम वसा वाली सामग्री:

दलिया में वसा की मात्रा बहुत कम होती है और यह उन लोगों के लिए भी अच्छा है जो वजन बढ़ने से डरते हैं। आप अपने रोजमर्रा के आहार में दलिया खाने को शामिल कर सकते हैं क्योंकि यह कैलोरी को नियंत्रित रखता है और चूंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है, यह आपके शरीर में अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है।

बढ़ते बच्चों के लिए आदर्श भोजन:

दलिया प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर का एक प्राकृतिक स्रोत है जो इसे किसी भी अन्य डिब्बाबंद भोजन की तुलना में बढ़ते बच्चों के लिए अधिक स्वस्थ बनाता है। आप दलिया का उपयोग करके दिलचस्प व्यंजन भी बना सकते हैं जो आपके बच्चों को इसे खाने के लिए लुभा सकता है जो बदले में आपके बच्चों को उनके विकास के वर्षों में विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

Dalia

Recipe For Making Dalia

Vegetable Dalia:

इंग्रेडिएंट्स क्वांटिटी
दलिया 1/2 कप
जीरा 1 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी 1/2 चम्मच
मटर 3 बड़े चम्मच
भीगी हुई मूंग दाल 1/2 कप
घी 2 चम्मच
हींग 1/4 चम्मच
नमक आवश्यकता अनुसार
कटा हुआ टमाटर 1
छोटी कटी हुई गाजर 1
पानी 4 कप

 

स्टेप 1 दलिया को भूनें:

एक पैन में एक छोटा चम्मच घी गर्म करें। दलिया डालकर 2-3 मिनट तक खुशबूदार होने तक भूनें।

चरण 2 जीरा भूनें:

अब कुकर में एक छोटा चम्मच घी गर्म करें, उसमें जीरा डालें और एक मिनट तक भूनें. हींग और अदरक का पेस्ट डालें और थोड़ा चलाएं।

स्टेप 3 टमाटर डालें:

अब टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर के गलने तक पकाएं।

चरण 4 बाकी सामग्री डालें:

अब कुकर में मटर, गाजर, हल्दी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 5 भीगी हुई मूंग दाल डालें:

आखिर में भीगी हुई मूंग दाल और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।

Sweet Dalia:

इंग्रेडिएंट्स क्वांटिटी
कच्चा दलिया ¼ कप
दूध 2 कप
पानी 1 कप
चीनी आवश्यकता अनुसार
किशमिश 1 बड़ा चम्मच
कटा हुआ बादाम 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई इलायची ½ छोटा चम्मच
कटा हुआ अखरोट 1 बड़ा चम्मच
पिघला हुआ मक्खन या घी 2 चम्मच

 

  • एक सॉसपैन में दलिया डालें।
  • पिघला हुआ मक्खन या घी डालें और इसे दलिया के साथ अच्छी तरह मिला लें।​
  •  दलिया को मध्यम-धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक या हल्के भूरे रंग का होने और भुनी हुई खुश्बू आने तक भूनें। दलिया भूनते समय डोरी जरूर रखें ताकि दलिया जले नहीं।
  • भुने हुए दलिया में पानी डालकर मिला लीजिए।
  • दलिया बोलिंग शुरू करें।
  • पैन को आंशिक रूप से ढक दें क्योंकि एक बार जब दलिया उबलने लगे तो दलिया बन जाएगा और पैन से बाहर आना शुरू हो जाएगा। दलिया को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक या दलिया के नरम होने तक और पानी के सोखने तक उबलने दें। दलिया को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
  • जब तक दलिया पक रहा है तब तक इलायची के बीजों को कूट लीजिये।
  • दूध डालकर दलिया के साथ अच्छी तरह मिला लें।
  • कुटी हुई इलायची डालें और मिलाएँ और इसे बिना ढके पकने दें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।
  • चीनी, कटे हुए बादाम, कटे हुए अखरोट और किशमिश डालें और कुछ मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें।
  • अगर आप तुरंत दलिया नहीं परोस रहे हैं तो सॉस पैन को ढक कर छोड़ दें। दलिया ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, इसमें मनचाहा दूध डालिये और दलिया को गरम कीजिये।

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